Brazo de gitano de Noemí

Es un postre perfecto para comidas con suegros. Cuando vienen a casa, sé que con este postre siempre acierto. Por supuesto, nunca tiene el azúcar suficiente, o el chocolate es muy amargo o quedaría mejor si lo rellenara con menos nata... Da igual que rebañen el plato mientras protestan, siempre se come hasta la última miga!

Es una receta de mi amiga Noemí, que siempre está ayudándome con mi nueva vida sin gluten. Es muy divertida intercambiando recetas y consejos.

Primero se hace la plancha de bizcocho en la thermomix. Con la mariposa en las cuchillas, se echa en el vaso 4 huevos y 120g de azúcar. Se programa 6 minutos, temperatura 40 y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, se quita la temperatura y se vuelve a batir otros 6 minutos más a velocidad 3.

Se añade 120g de maizena o Mix Dolci de Schär y 1 cucharadita de levadura sin gluten. Se programa 20 segundos a velocidad 1.

Se echa la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado, se alisa bien la superficies y se mete en el horno previamente calentado a 180, durante 8-10 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno y aún caliente, se enrolla con el mismo papel parafinado y se deja enfriar metida en una bolsa de plástico para que no se endurezca. Mientras, se monta nata con una pizca de azúcar (poco azúcar!) y se preparan las fresas. Se cortan y se les echa un poco de azúcar (por eso no hay que pasarse con el azúcar en la nata montada!). Una alternativa muy buena es sustituir las fresas con azúcar por mermelada de fresa sin gluten.

Cuando ya esté frío el bizcocho, se rellena con una capa fresas y otra capa de nata montada (hummm, se me cae la baba mientras escribo esto...). Se vuelve a enrollar y se cubre con la cobertura de chocolate.

Para la cobertura, se echan unos 250g de chocolate Nestlé postres u otro chocolate negro sin gluten (Valor) y un chorrito de nata líquida para montar. Se pone 3 minutos a temperatura 80 velocidad 5. Cuando esté desecho, 30 segundos más velocidad 5-7-9 hasta que quede homogéneo.

Queda suavecito y nada empalagoso. Ay madre, qué hambreeeeee!

4 huevos
120g de azúcar
120g de maizena o Mix Schär
1 cucharadita de levadura sin gluten
Nata para montar
Azúcar para la nata y las fresas
Fresas o mermelada de fresa sin gluten
Chocolate negro para postres Nestlé o Valor
Un chorrito de nata