Chumichurri

Esta receta de chumichurri me la enseñó un familiar de J. argentino. La uso mucho y está mejor de un día para otro. La tomamos con pescado a la barbacoa, con verduras a la plancha, con patatas cocidas y por supuesto con carne a la barbacoa.

Mezclo 1 ajo grande bien machacado, pimentón de la Vera (es de verdad especial y medio picante y medio dulce), orégano (soy generosa con el orégano), pimienta de cayena, sal, vinagre de Módena (un chorreón como para ensalada) y aceite de oliva virgen extra de procedencia ecológica. Es importante que el aceite sea bueno ya que la cantidad de aceite es de medio vaso (a ojo) y hace toda la diferencia.

Lo cubro con papel film y lo dejo mínimo 2 horas. Remover antes de servir!

Ajo
Pimentón de la Vera
Orégano
Pimienta de cayena
Sal
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra