Panna Cotta de Yogurt

Esta receta la encontré por casualidad y la adapté a mi gusto. Este es el resultado. Es muy sencilla, no tiene gluten y es un postre delicioso.

500ml de nata para montar
100gr de azúcar
1 vaina de vainilla cortada en la mitad a lo largo y raspada
3 hojas de gelatina
1 yoghurt griego

Mermelada de Frutos Rojos para acompañar:
Yo usé frambuesas, arándanos y grosellas
1 limón
Mismo peso de la fruta en azúcar moreno

Opcional: Miel de la buena (yo usé Miel de la Alcarria Espliego)

En una olla pequeña, calentar la nata junto con el azúcar y los granos de vainilla sin dejar hervir. Apartar.

Sumergir la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos. Escurrir bien y añadir a la mezcla caliente. Remover para disolver. Verterlo en un molde limpio y dejar enfriar 5 minutos. Añadir el yoghurt griego y remover bien.

Servir en vasitos (con una base de miel opcional) y dejar en la nevera mínimo 2 horas antes de servir.

Mermelada de frutos rojos para acompañar:

En la thermomix, verter la fruta, el mismo peso de la fruta de azúcar moreno y un limón bien pelado y sin pepitas. Triturar 5 segundos a velocidad 5. Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo, si necesitara espesar más, dejarlo 5 ó 10 minutos más en temperatura varoma, velocidad 1.

También se puede hacer esta mermelada a fuego lento con la fruta ligeramente triturada sustituyendo el limón por zumo de un limón. Dejar cocer a fuego lento hasta conseguir la textura deseada. Servirla fría junto con la pana cotta.