Ceviche de Langostinos

Este plato es perfecto para un aperitivo o una cena ligera y lo mejor es que se puede dejar hecho de un día para otro. SMK y yo estamos todo el día intercambiando, buscando y probando recetas. Nos encanta! Además de compartir susiko, compartimos muchas otras aficiones!

Langostinos cocidos y pelados
Media cebolla morada cortada finita
Ajo machacado
Cilantro fresco (mucho)
1 tallo de apio cortado en rodajas
1 guindilla seca
1 cucharadita de mostaza en polvo o dijon
Zumo de limón (aprox. 1 vaso)
Aceite de oliva virgen extra de una marca buena
Sal
Laurel
Tomatitos

Dejar macerar todo junto. Si tenéis un balcón, jardín o terraza os recomiendo plantar vuestras propias hierbas aromáticas. Son un gusto!

Curry de pollo

Este plato es el que hago cuando de verdad quiero impresionar a alguien. Y siempre lo consigo! Es realmente diferente, exótico y muy rico. Lo suelo acompañar con arroz blanco salteado con pasas y almendras fritas aparte, pero también es muy original servirlo con tallarines. El tipo y la calidad del curry es la clave: el mejor para esta receta es el curry japonés que se vende en forma de tabletas (semejante a una tableta de chocolate) en las tiendas de comida japonesa y en algún Supermercado Internacional de El Corte Inglés, pero en su defecto, también está muy bueno el curry en polvo de la marca Sharwood's. Yo lo encontré en Delicatessen Internacional de El Corte Inglés.

6 pechugas de pollo troceadas o solomillo de ternera cortado en cuadrados
500ml de nata líquida
1 cebolla picada
Setas troceadas
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Un chorro de cognac
Curry

Sofreír en aceite de oliva las setas a fuego fuerte. Salpimentar y apartar. En la misma sartén,  sofreír a fuego medio-bajo la cebolla picada y cuando esté dorada, añadir la carne troceada. Sofreír a fuego alto sólo hasta dorar la carne por fuera. Salpimentar y verter un chorro de cognac. Dejar evaporar el alcohol. Añadir el curry. La cantidad de curry es el que se quiera, a mí me gusta fuertecito y suelo ser generosa con el curry, pero lo mejor es ir probando hasta conseguir la intensidad deseada. Si usas curry en pastilla, usa una sólo porque suele ser más fuerte que el curry en polvo.

Añadir las setas y la nata líquida, bajar el fuego y dejar cocer hasta que se espese. Probar y volver a salpimentar si fuera necesario.

Yo esta vez he cambiado las setas por un puñado de moixernons secos que dejé previamente en remojo durante 1 hora.

Es una receta muy sencilla y está buenísima! También la podéis ver en el blog más completo www.prettypretty.susiko.com

Bizcocho de chocolate y castaña

Chocolate y castañas. ¿Se os ocurre mejor combinación? Este bizcocho está riquísimo y es de los más fáciles de hacer. Sólo se necesita una tarde de lluvia, una buena taza de té... y que sea temporada de castañas!

250gr de chocolate para postres
4 huevos
110gr de mantequilla
130 de azúcar
2 cucharadas de harina (yo uso harina sin gluten)
1 cucharadita de levadura química (yo uso sin gluten)
Un puñado de castañas

Precalentar el horno a 220 grados. Con un cuchillo, hacer un corte en las castañas sin que se lleguen a abrir del todo. En una sartén, asar las castañas a fuego medio y tapadas hasta que estén doraditas por fuera y hechas por dentro. Envolverlas en un trapo y reservarlas así.

Derretir el chocolate a fuego lento en un cazo. Añadir la mantequilla y derretir. Añadir el azúcar y mezclar. Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.

Finalmente, añadir la harina y la levadura en polvo y mezclar bien hasta tener una masa uniforme. Untar con margarina el molde y verter la mezcla junto con las castañas ya peladas. Hornear a 200 grados 20-23 minutos en la parte media del horno. La consistencia debe ser algo húmeda por dentro y crujiente por fuera.

Huummm, qué buena tarde me espera! Os animáis? Las etiquetas de las botellitas de leche son de SUSIKO

Panna Cotta de Yogurt

Esta receta la encontré por casualidad y la adapté a mi gusto. Este es el resultado. Es muy sencilla, no tiene gluten y es un postre delicioso.

500ml de nata para montar
100gr de azúcar
1 vaina de vainilla cortada en la mitad a lo largo y raspada
3 hojas de gelatina
1 yoghurt griego

Mermelada de Frutos Rojos para acompañar:
Yo usé frambuesas, arándanos y grosellas
1 limón
Mismo peso de la fruta en azúcar moreno

Opcional: Miel de la buena (yo usé Miel de la Alcarria Espliego)

En una olla pequeña, calentar la nata junto con el azúcar y los granos de vainilla sin dejar hervir. Apartar.

Sumergir la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos. Escurrir bien y añadir a la mezcla caliente. Remover para disolver. Verterlo en un molde limpio y dejar enfriar 5 minutos. Añadir el yoghurt griego y remover bien.

Servir en vasitos (con una base de miel opcional) y dejar en la nevera mínimo 2 horas antes de servir.

Mermelada de frutos rojos para acompañar:

En la thermomix, verter la fruta, el mismo peso de la fruta de azúcar moreno y un limón bien pelado y sin pepitas. Triturar 5 segundos a velocidad 5. Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo, si necesitara espesar más, dejarlo 5 ó 10 minutos más en temperatura varoma, velocidad 1.

También se puede hacer esta mermelada a fuego lento con la fruta ligeramente triturada sustituyendo el limón por zumo de un limón. Dejar cocer a fuego lento hasta conseguir la textura deseada. Servirla fría junto con la pana cotta.

Feliz verano!

Flan de queso

Después de algo más de un año siguiendo una dieta sin gluten muy estricta y con claras mejorías, poco a poco ya puedo ir introduciendo algunos productos sin gluten prohibidos para mi hasta ahora. Este es el primer postre que hice con un ingrediente nuevo: queso philadelphia.

Llevaba más de un año sin tomar ninguna tarta de queso y me moría por tomar una. Esta receta no es de tarta de queso pero la textura del flan de queso se parece mucho a mi receta de tarta de queso. Y está muy rico.

Bato todo junto 1 tarrina de queso philadelphia natural, 1 lata de leche condensada, la misma medida de leche, 4 huevos y unas gotas de vainilla.

Vierto la mezcla en un molde previamente caramelizado alargado o en vasitos pequeños y lo llevo al horno al baño maría a 180 grados, durante aproximadamente 35 minutos.

Desmoldar en frío. Me gusta acompañarlo de frambuesas y mango.

200 gr. de queso philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada
La misma medida de leche
4 huevos
Unas gotas de vainilla
Azúcar para hacer el caramelo

Marble Chiffon Cake

Este bizcocho conquista a cualquiera. Se trata de una receta que ha estado en mi casa desde mi infancia. Es una receta del libro de recetas de mi madre: Better Homes and Gardens, New Cook Book. Es un libro precioso, viejo y muy usado, lleno de buenas recetas e incluso alguna anotación hecha a lápiz en japonés por mi madre! Lo guardo como un tesoro!

Queda súper esponjoso, es poco dulce y crece muchísimo. Ahora lo hago con harina sin gluten y queda igual de riquísimo.

Mezclar 2 tazas y 1/4 de harina sin gluten con 1 taza y media de azúcar, 3 cucharaditas de levadura sin gluten y 1 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir en el siguiente orden: media taza de aceite de girasol, 7 yemas de huevo, 3/4 de una taza de agua fría y una cucharadita de vainilla. Batir hasta obtener una textura suave. Yo uso una batidora eléctrica de varillas del año de la pera que sigue funcionando igual de bien que la primera vez.

En un bol grande, batir 7 claras de huevo a punto de nieve. Verter la mezcla de yemas poco a poco sobre toda la superfície de las claras, envolviendo con una espátula, "doblando" con mucho cuidado de que no bajen las claras.

Apartar 1/3 de la masa. Mezclar 1/4 de taza de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 barritas de chocolate negro para postres sin gluten (Nestlé o Valor) previamente derretido. Cada chocolate está dividido en varias barritas según la marca, yo uso 2 aprox. Suavemente, envolver la mezcla de chocolate con el 1/3 de la masa apartada.

Echar mitad de la masa original en un molde sin engrasar suficientemente grande ya que crece bastante. Verter la mitad de la masa de chocolate. Repetir las capas una vez más. Con un cuchillo, hacer remolinos con las distintas capas para conseguir el efecto mármol, dejando zonas claras y zonas oscuras bien definidas.

Horno precalentado a 170 grados durante 55 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está hecho. Invertir el bizcocho en un plato o una fuente y dejar enfriar. Opcional, cubrir con azúcar glass o una cobertura de chocolate.

2, 1/4 tazas de harina sin gluten
1, 1/2 tazas de azúcar + 2 cucharadas
3 cucharaditas de levadura sin gluten
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de girasol
7 huevos
Agua
50gr de chocolate para postres Nestlé o Valor