Capricho de setas

Era un viernes por la noche, toda la familia tenía una estupendísima pizza casera para cenar que había preparado V. Una pizza de masa fina, con verduras, bacon y mucho queso... El olor a orégano gratinado con mozzarela invadía la casa. Una pizza casera no es un plato cualquiera!

Yo estaba que me subía por las paredes de pensar que no podría ni probarla! Pero no tenía ganas de hacerme una masa de pizza para mí sola... Además estaba cansada y hambrienta. Pero necesitaba comer algo que me satisfaciera tanto como un trozo de la pizza prohibida.

Y esto fue lo que se me ocurrió: huevos rotos con setas y virutas de jamón ibérico. Estaba riquísimo y al final me quedé encantada.

Freí media cebolla bien picada en aceite de oliva virgen extra hasta que empezó a coger color. Añadí las setas lavadas y secas a la sartén con una pizca de sal a fuego fuerte hasta que se doraron. Aparté y en la misma sartén añadí un poco más de aceite y freí un huevo. Eché el huevo frito sobre las setas y le hice unos cortes para que se rompiera y la yema cayera sobre las setas. Salpiqué con virutas de jamón ibérico y perejil. Por último, con un molinillo, le dí un toque de mezcla de pimienta roja y negra.

Setas
Huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Virutas de jamón ibérico

Polo de fresa

En casa, por mayoría, las fresas son la fruta preferida. En cuanto comienza la temporada, empezamos a maquinar maneras de comer fresas! Y cuando ya escasean, las compramos, las lavamos y las congelamos para que no nos falten!

Este helado es muy sencillo y es ideal para que lo hagan los niños. A los míos les encanta cocinar y nos pasamos buenos ratos los domingos metidos en la cocina. Yo aprovecho esos ratitos con ellos para charlar, repasar la lección, reírnos juntos... Supongo que estamos creando recuerdos en familia.

Hago un puré con fresas y azúcar y lo reservo. En los moldes de los polos, echo yoghurt de fresa hasta la mitad y relleno el resto con el puré de fresas. Lo dejo en el congelador hasta que tenga la consistencia de helado.

También está muy rico mezclando mitad de puré de fresas y mitad de limonada natural. Otra versión que les encantó fue mezclando primero zumo de naranja con zumo de sandía y después al congelador.

Dorada a la barbacoa

Mi sacroileítis me ha dado una semana difícil, así que este fin de semana no cocino yo. J. nos va a preparar una de sus riquísimas barbacoas.

Esta semana toca dorada. Se hace enseguida, está muy buena y es ligera. Y lo mejor es que conseguí que los niños se la coman!

La acompañamos con verduras hechas también en la barbacoa y todo regado con una salsa chumichurri que me enseñó un familiar de J. argentino.

Pintamos las doradas enteras y limpias con un poco de aceite de oliva virgen extra, muy poco, y una pizca de sal por los 2 lados.

La barbacoa la encendemos con palos secos y piñas que recogemos en el campo. Nada de esas pastillas para encender el fuego que huelen y saben a gasolina...

Usamos una parrilla en forma de pescado para cada dorada. Le ponemos papel de aluminio en ambas superficies de la parrila y colocamos el pescado dentro de tal manera que el pescado no entra en contacto con la parrila sino con el papel de aluminio. No hay que cerrar los bordes del papel de alumnio, es sólamente para que el pescado no se pegue a la parrilla.

Lo dejamos en la barbacoa 25-30 minutos en total, dandole la vuelta a la mitad del tiempo.

Una vez hecha, la piel sale directamente con el papel de aluminio y nos quedamos sólo con los lomos.

Una pizca de aceite de oliva virgen extra
Sal
Papel de aluminio

Chumichurri

Esta receta de chumichurri me la enseñó un familiar de J. argentino. La uso mucho y está mejor de un día para otro. La tomamos con pescado a la barbacoa, con verduras a la plancha, con patatas cocidas y por supuesto con carne a la barbacoa.

Mezclo 1 ajo grande bien machacado, pimentón de la Vera (es de verdad especial y medio picante y medio dulce), orégano (soy generosa con el orégano), pimienta de cayena, sal, vinagre de Módena (un chorreón como para ensalada) y aceite de oliva virgen extra de procedencia ecológica. Es importante que el aceite sea bueno ya que la cantidad de aceite es de medio vaso (a ojo) y hace toda la diferencia.

Lo cubro con papel film y lo dejo mínimo 2 horas. Remover antes de servir!

Ajo
Pimentón de la Vera
Orégano
Pimienta de cayena
Sal
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra

Hamburguesas para A.

Hoy celebramos el cumpleaños de A. Es una fecha muy importante porque ya se está convirtiendo en un hombrecito...

Ha invitado a unos pocos amigos a pasar el día en el jardín y hemos organizado una comida sencilla y "child friendly"...

Durante la semana, discutimos largamente en familia el menú del día. Finalmente ganaron las hamburguesas.

Para hacer hamburguesas, frío cebolla, pimiento verde y zanahoria, todo muy picadito. Una vez frito y templado, lo añado a la carne picada junto con sal, ajo machacado, pimienta y perejil. Amaso todo con un poco de leche y pan rallado sin gluten. Tienen mucho sabor gracias a las verduras y así consigo un mayor aporte de verduras en la comida de los pequeños.

Para dar forma a las hamburguesas, me ayudo de un bol pequeño redondo. Dándole la vuelta, lo uso como un molde. Este es un truquillo que aprendí de V. que nos cocina todos los días unas cenas geniales.

Para adornar las hamburguesas preparé un poco de cebolla caramelizada que combinó muy bien con la mostaza fuerte y un guacamole que le encanta a A.

Todos quisieron su hamburguesa con ketchup y en pan.... gggrrrrrrr!!!!

Carne picada de ternera
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Ajo
Sal
Pimienta
Perejil
1 huevo
Pan rallado sin gluten
Leche

Granizado de sandía

Hace calor, mucho calor...

Es verano, los niños tienen vacaciones pero estaremos en Madrid un poco más. No vemos el momento de partir rumbo al norte, donde corre una brisa fresquita, huele a hierba mojada y a limones.

Pero mientras, estamos en casa con el aire acondicionado hasta poder salir al jardín a unas horas más frescas.

Os apetece un granizado nuevo? Los 3 gritaron síííí!

Trituré media sandía pelada y sin pepitas con medio vasito de azúcar, medio limón pelado y mucho hielo.

Les gustó mucho y es tan refrescante!

Media sandía pelada y sin pepitas
Medio limón pelado y sin pepitas
Medio vasito de azúcar
Hielo

Crepes sin gluten

J. bajó esta mañana a la cocina y preguntó con pena "¿no hay zumo hoy?". Todas las mañanas V. nos prepara zumo de naranja pero esta mañana no teníamos naranjas... En compensación, V. nos deleitó con una "sorpresita": ¡crepes!

Y poco a poco toda la casa huele a crepes recién hechos. Aproveché y cogí unas cerezas del árbol y me parecieron una buena combinación. A. no podía estar más de acuerdo...

Para algo más de 20 crepes, batir 2 huevos, 1 taza y media de las de café de harina sin gluten (yo uso Mix Dolci de Schar), una pizca de sal, una cucharada sopera de azúcar, 2 vasos grandes de leche tibia y unas gotas de esencia de vainilla líquida.

En una sartén antiadherente engrasar ligeramente con mantequilla. Yo lo hago usando un papel de cocina "manchado" con mantequilla. Para hacerlas muy finitas, echar la cantidad justa para cubrir el fondo de la sartén extendiéndola con movimientos circulares.

Cuando los bordes del crepe empiecen a coger color, es el momento de darle la vuelta. Moviendo la sartén, una vez que notemos que se despega el crepe, es cuando ya está hecho.

2 huevos
Harina sin gluten (una taza y media de las de café)
Sal
Azúcar (1 cucharada sopera)
Leche tibia (2 vasos grandes)
Vainilla
Mantequilla