Yo estaba que me subía por las paredes de pensar que no podría ni probarla! Pero no tenía ganas de hacerme una masa de pizza para mí sola... Además estaba cansada y hambrienta. Pero necesitaba comer algo que me satisfaciera tanto como un trozo de la pizza prohibida.
Y esto fue lo que se me ocurrió: huevos rotos con setas y virutas de jamón ibérico. Estaba riquísimo y al final me quedé encantada.
Freí media cebolla bien picada en aceite de oliva virgen extra hasta que empezó a coger color. Añadí las setas lavadas y secas a la sartén con una pizca de sal a fuego fuerte hasta que se doraron. Aparté y en la misma sartén añadí un poco más de aceite y freí un huevo. Eché el huevo frito sobre las setas y le hice unos cortes para que se rompiera y la yema cayera sobre las setas. Salpiqué con virutas de jamón ibérico y perejil. Por último, con un molinillo, le dí un toque de mezcla de pimienta roja y negra.
Setas
Huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Virutas de jamón ibérico
