Pelo unos langostinos, pico media cebolla morada, unos tallos de apio, un poco de hinojo (esto es opcional) y mucho cilantro fresco. Confieso que siento debilidad por el cilantro...
Pico unos tomates y mezclo todo.
Aparte, machaco un ajo y una guindilla seca y preparo un aliño con mostaza dijon (una cuchara de postre generosa), zumo de limón (aproximadamente 1 vaso), aceite de oliva virgen extra de procedencia ecológica, sal y una hoja de laurel.
Lo dejo macerar todo junto y lo adorno con unas rodajas de limón. Está mejor de un día para otro.
Langostinos cocidos
Media cebolla morada
Apio
Hinojo (opcional)
Ajo
Tomates
1 vaso de zumo de limón
Cilantro fresco
Mostaza Dijon
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Laurel
