Flan de queso
Después de algo más de un año siguiendo una dieta sin gluten muy estricta y con claras mejorías, poco a poco ya puedo ir introduciendo algunos productos sin gluten prohibidos para mi hasta ahora. Este es el primer postre que hice con un ingrediente nuevo: queso philadelphia.
Llevaba más de un año sin tomar ninguna tarta de queso y me moría por tomar una. Esta receta no es de tarta de queso pero la textura del flan de queso se parece mucho a mi receta de tarta de queso. Y está muy rico.
Bato todo junto 1 tarrina de queso philadelphia natural, 1 lata de leche condensada, la misma medida de leche, 4 huevos y unas gotas de vainilla.
Vierto la mezcla en un molde previamente caramelizado alargado o en vasitos pequeños y lo llevo al horno al baño maría a 180 grados, durante aproximadamente 35 minutos.
Desmoldar en frío. Me gusta acompañarlo de frambuesas y mango.
200 gr. de queso philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada
La misma medida de leche
4 huevos
Unas gotas de vainilla
Azúcar para hacer el caramelo
Llevaba más de un año sin tomar ninguna tarta de queso y me moría por tomar una. Esta receta no es de tarta de queso pero la textura del flan de queso se parece mucho a mi receta de tarta de queso. Y está muy rico.
Bato todo junto 1 tarrina de queso philadelphia natural, 1 lata de leche condensada, la misma medida de leche, 4 huevos y unas gotas de vainilla.
Vierto la mezcla en un molde previamente caramelizado alargado o en vasitos pequeños y lo llevo al horno al baño maría a 180 grados, durante aproximadamente 35 minutos.
Desmoldar en frío. Me gusta acompañarlo de frambuesas y mango.
200 gr. de queso philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada
La misma medida de leche
4 huevos
Unas gotas de vainilla
Azúcar para hacer el caramelo
Marble Chiffon Cake
Este bizcocho conquista a cualquiera. Se trata de una receta que ha estado en mi casa desde mi infancia. Es una receta del libro de recetas de mi madre: Better Homes and Gardens, New Cook Book. Es un libro precioso, viejo y muy usado, lleno de buenas recetas e incluso alguna anotación hecha a lápiz en japonés por mi madre! Lo guardo como un tesoro!
Queda súper esponjoso, es poco dulce y crece muchísimo. Ahora lo hago con harina sin gluten y queda igual de riquísimo.
Mezclar 2 tazas y 1/4 de harina sin gluten con 1 taza y media de azúcar, 3 cucharaditas de levadura sin gluten y 1 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir en el siguiente orden: media taza de aceite de girasol, 7 yemas de huevo, 3/4 de una taza de agua fría y una cucharadita de vainilla. Batir hasta obtener una textura suave. Yo uso una batidora eléctrica de varillas del año de la pera que sigue funcionando igual de bien que la primera vez.
En un bol grande, batir 7 claras de huevo a punto de nieve. Verter la mezcla de yemas poco a poco sobre toda la superfície de las claras, envolviendo con una espátula, "doblando" con mucho cuidado de que no bajen las claras.
Apartar 1/3 de la masa. Mezclar 1/4 de taza de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 barritas de chocolate negro para postres sin gluten (Nestlé o Valor) previamente derretido. Cada chocolate está dividido en varias barritas según la marca, yo uso 2 aprox. Suavemente, envolver la mezcla de chocolate con el 1/3 de la masa apartada.
Echar mitad de la masa original en un molde sin engrasar suficientemente grande ya que crece bastante. Verter la mitad de la masa de chocolate. Repetir las capas una vez más. Con un cuchillo, hacer remolinos con las distintas capas para conseguir el efecto mármol, dejando zonas claras y zonas oscuras bien definidas.
Horno precalentado a 170 grados durante 55 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está hecho. Invertir el bizcocho en un plato o una fuente y dejar enfriar. Opcional, cubrir con azúcar glass o una cobertura de chocolate.
2, 1/4 tazas de harina sin gluten
1, 1/2 tazas de azúcar + 2 cucharadas
3 cucharaditas de levadura sin gluten
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de girasol
7 huevos
Agua
50gr de chocolate para postres Nestlé o Valor
Queda súper esponjoso, es poco dulce y crece muchísimo. Ahora lo hago con harina sin gluten y queda igual de riquísimo.
Mezclar 2 tazas y 1/4 de harina sin gluten con 1 taza y media de azúcar, 3 cucharaditas de levadura sin gluten y 1 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir en el siguiente orden: media taza de aceite de girasol, 7 yemas de huevo, 3/4 de una taza de agua fría y una cucharadita de vainilla. Batir hasta obtener una textura suave. Yo uso una batidora eléctrica de varillas del año de la pera que sigue funcionando igual de bien que la primera vez.
En un bol grande, batir 7 claras de huevo a punto de nieve. Verter la mezcla de yemas poco a poco sobre toda la superfície de las claras, envolviendo con una espátula, "doblando" con mucho cuidado de que no bajen las claras.
Apartar 1/3 de la masa. Mezclar 1/4 de taza de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 barritas de chocolate negro para postres sin gluten (Nestlé o Valor) previamente derretido. Cada chocolate está dividido en varias barritas según la marca, yo uso 2 aprox. Suavemente, envolver la mezcla de chocolate con el 1/3 de la masa apartada.
Echar mitad de la masa original en un molde sin engrasar suficientemente grande ya que crece bastante. Verter la mitad de la masa de chocolate. Repetir las capas una vez más. Con un cuchillo, hacer remolinos con las distintas capas para conseguir el efecto mármol, dejando zonas claras y zonas oscuras bien definidas.
Horno precalentado a 170 grados durante 55 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está hecho. Invertir el bizcocho en un plato o una fuente y dejar enfriar. Opcional, cubrir con azúcar glass o una cobertura de chocolate.
2, 1/4 tazas de harina sin gluten
1, 1/2 tazas de azúcar + 2 cucharadas
3 cucharaditas de levadura sin gluten
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de girasol
7 huevos
Agua
50gr de chocolate para postres Nestlé o Valor
Brazo de gitano de Noemí
Es un postre perfecto para comidas con suegros. Cuando vienen a casa, sé que con este postre siempre acierto. Por supuesto, nunca tiene el azúcar suficiente, o el chocolate es muy amargo o quedaría mejor si lo rellenara con menos nata... Da igual que rebañen el plato mientras protestan, siempre se come hasta la última miga!
Es una receta de mi amiga Noemí, que siempre está ayudándome con mi nueva vida sin gluten. Es muy divertida intercambiando recetas y consejos.
Primero se hace la plancha de bizcocho en la thermomix. Con la mariposa en las cuchillas, se echa en el vaso 4 huevos y 120g de azúcar. Se programa 6 minutos, temperatura 40 y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, se quita la temperatura y se vuelve a batir otros 6 minutos más a velocidad 3.
Se añade 120g de maizena o Mix Dolci de Schär y 1 cucharadita de levadura sin gluten. Se programa 20 segundos a velocidad 1.
Se echa la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado, se alisa bien la superficies y se mete en el horno previamente calentado a 180, durante 8-10 minutos aproximadamente.
Una vez fuera del horno y aún caliente, se enrolla con el mismo papel parafinado y se deja enfriar metida en una bolsa de plástico para que no se endurezca. Mientras, se monta nata con una pizca de azúcar (poco azúcar!) y se preparan las fresas. Se cortan y se les echa un poco de azúcar (por eso no hay que pasarse con el azúcar en la nata montada!). Una alternativa muy buena es sustituir las fresas con azúcar por mermelada de fresa sin gluten.
Cuando ya esté frío el bizcocho, se rellena con una capa fresas y otra capa de nata montada (hummm, se me cae la baba mientras escribo esto...). Se vuelve a enrollar y se cubre con la cobertura de chocolate.
Para la cobertura, se echan unos 250g de chocolate Nestlé postres u otro chocolate negro sin gluten (Valor) y un chorrito de nata líquida para montar. Se pone 3 minutos a temperatura 80 velocidad 5. Cuando esté desecho, 30 segundos más velocidad 5-7-9 hasta que quede homogéneo.
Queda suavecito y nada empalagoso. Ay madre, qué hambreeeeee!
4 huevos
120g de azúcar
120g de maizena o Mix Schär
1 cucharadita de levadura sin gluten
Nata para montar
Azúcar para la nata y las fresas
Fresas o mermelada de fresa sin gluten
Chocolate negro para postres Nestlé o Valor
Un chorrito de nata
Es una receta de mi amiga Noemí, que siempre está ayudándome con mi nueva vida sin gluten. Es muy divertida intercambiando recetas y consejos.
Primero se hace la plancha de bizcocho en la thermomix. Con la mariposa en las cuchillas, se echa en el vaso 4 huevos y 120g de azúcar. Se programa 6 minutos, temperatura 40 y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, se quita la temperatura y se vuelve a batir otros 6 minutos más a velocidad 3.
Se añade 120g de maizena o Mix Dolci de Schär y 1 cucharadita de levadura sin gluten. Se programa 20 segundos a velocidad 1.
Se echa la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado, se alisa bien la superficies y se mete en el horno previamente calentado a 180, durante 8-10 minutos aproximadamente.
Una vez fuera del horno y aún caliente, se enrolla con el mismo papel parafinado y se deja enfriar metida en una bolsa de plástico para que no se endurezca. Mientras, se monta nata con una pizca de azúcar (poco azúcar!) y se preparan las fresas. Se cortan y se les echa un poco de azúcar (por eso no hay que pasarse con el azúcar en la nata montada!). Una alternativa muy buena es sustituir las fresas con azúcar por mermelada de fresa sin gluten.
Cuando ya esté frío el bizcocho, se rellena con una capa fresas y otra capa de nata montada (hummm, se me cae la baba mientras escribo esto...). Se vuelve a enrollar y se cubre con la cobertura de chocolate.
Para la cobertura, se echan unos 250g de chocolate Nestlé postres u otro chocolate negro sin gluten (Valor) y un chorrito de nata líquida para montar. Se pone 3 minutos a temperatura 80 velocidad 5. Cuando esté desecho, 30 segundos más velocidad 5-7-9 hasta que quede homogéneo.
Queda suavecito y nada empalagoso. Ay madre, qué hambreeeeee!
4 huevos
120g de azúcar
120g de maizena o Mix Schär
1 cucharadita de levadura sin gluten
Nata para montar
Azúcar para la nata y las fresas
Fresas o mermelada de fresa sin gluten
Chocolate negro para postres Nestlé o Valor
Un chorrito de nata
Nuevos productos de susiko
Tenemos nuevos productos en susiko y estamos emocionadas. Cada nuevo producto está muy pensado, cada color y cada diseño tiene varias horas de trabajo y discusiones detrás. Estamos muy contentas con el resultado. Aquí dejo las últimas fotos.
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Tallarines al pesto
Estoy encantada con mis plantas aromáticas! He plantado cilantro, albahaca y perejil. El cilantro tiene pinta de que no me va a durar mucho pero ya he echo buen uso de él.
Sin embargo, el perejil y la albahaca me están cambiando mis platos! Este fin de semana hice tallarines al pesto. Nos encanta a todos. Para mí hice con pasta sin gluten y para los demás con pasta al huevo.
Cocí la pasta según las instrucciones del paquete. Aparte, majé ajo junto con piñones y queso parmesano rallado. Añadí la albahaca recién cortada y machaqué todo junto, incorporando aceite de oliva virgen extra ecológico y una pizca de sal. La salsa debe quedar verdecita y algo líquida, pero sin pasarse de aceite. Al final le eché una pizca de pimienta recién molida ya en el plato de los adultos. El resultado fue todo un éxito y el olor de la albahaca es único!
Pasta sin gluten
Ajo machacado
Piñones
Queso parmesano
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Sin embargo, el perejil y la albahaca me están cambiando mis platos! Este fin de semana hice tallarines al pesto. Nos encanta a todos. Para mí hice con pasta sin gluten y para los demás con pasta al huevo.
Cocí la pasta según las instrucciones del paquete. Aparte, majé ajo junto con piñones y queso parmesano rallado. Añadí la albahaca recién cortada y machaqué todo junto, incorporando aceite de oliva virgen extra ecológico y una pizca de sal. La salsa debe quedar verdecita y algo líquida, pero sin pasarse de aceite. Al final le eché una pizca de pimienta recién molida ya en el plato de los adultos. El resultado fue todo un éxito y el olor de la albahaca es único!
Pasta sin glutenAjo machacado
Piñones
Queso parmesano
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Bizcocho de yogurt y limón o naranja
El martes llegamos de viaje. Aunque disfrutamos mucho, siempre da gusto volver a casa. Deshicimos las maletas, los niños se reencontraron con sus juguetes y me pidieron un bizcocho para merendar. Éste es el bizcocho que hice. Se tarda menos de 10 minutos en prepararlo y sólo necesita 25 minutos de horno. Y está riquísimo! Es una receta adaptada del libro Cocina sin gluten de la Thermomix.
Precalenté el horno a 180 grados. Puse 3 huevos en el vaso de la thermomix junto con 200 gramos de azúcar y programé 1 minuto, temperatura 50, velocidad 4.
Agregué 100 g de aceite de girasol y un yogur bio natural y lo mezclé 10 segundos a velocidad 3.
Añadí 180 g de harina sin gluten (uso Mix Dolci), una pizca de sal y un sobre de levadura sin gluten. 6 segundos a velocidad 5. Lo abrí y terminé de envolver la masa con la espátula añadiendo la cáscara rallada de 1 limón o de 1 naranja. Con la cáscara de naranja quedó impresionante!
Vertí la mezcla en un molde previamente engrasado y ligeramente enharinado. Lo horneé durante 22 minutos aproximadamente.
Queda muy esponjoso y jugoso!
3 huevos
200g de azúcar
100g de aceite de girasol
1 yogur bio natural
180g de harina sin gluten
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura sin gluten
Cáscara de 1 limón o de 1 naranja rallada
Feliz Semana Santa
Para pintar los huevos de pascua, sumergimos huevos blancos previamente vaciados en agua tibia con 2 cucharas de vinagre y unas gotas de colorante. Para decorarlos, antes de sumergirlos usamos cinta celo y algunas pegatinas con forma de estrella. Una vez que se han teñido, los dejamos secar. Ya secos, les quitamos las pegatinas y la cinta celo.
Ya ha llegado la primavera al jardín!
Súper Sándwich Club
Nosotros también podemos comer un sándwich rico!!!
He probado varios panes de molde sin gluten y por ahora todos me resultan incomibles. Soy incapaz de terminar una rebanada! Añoro el pan de molde blandito y nada seco...
Por lo general, los panes sin gluten me parecen muy secos y hay que untarlos mucho para poder comerlos. Pero he descubierto uno que no está mal. De hecho está muy rico, aunque a estas alturas ya no sé si está rico de verdad o si me estoy acostumbrando a estos sabores...
Se llama Pane Casericcio y es de la marca Schär. Lo he untado con margarina y lo he dorado en la sartén relleno de jamón de york calidad extra (junto al jamón serrano y la cecina, es el único embutido que puedo tomar), queso de vaca en loncha (ojo, yo no puedo tomar cualquier marca) y queso cheddar.
Aparte, freí cebolla y pimiento en rodajas.
Una vez dorado el sándwich, lo terminé rellenando con lechuga, tomate, la cebolla y el pimiento fritos, mayonesa y mostaza.
El resultado fue una cena algo más pesada de lo habitual pero riquísima.
Pane Casericcio (marca Schär)
Margarina
Jamón york calidad extra
Queso de vaca en lonchas (usé marca Larsa)
Queso cheddar
Cebolla
Pimiento
Lechuga
Tomate
Mayonesa
Mostaza
He probado varios panes de molde sin gluten y por ahora todos me resultan incomibles. Soy incapaz de terminar una rebanada! Añoro el pan de molde blandito y nada seco...
Por lo general, los panes sin gluten me parecen muy secos y hay que untarlos mucho para poder comerlos. Pero he descubierto uno que no está mal. De hecho está muy rico, aunque a estas alturas ya no sé si está rico de verdad o si me estoy acostumbrando a estos sabores...
Se llama Pane Casericcio y es de la marca Schär. Lo he untado con margarina y lo he dorado en la sartén relleno de jamón de york calidad extra (junto al jamón serrano y la cecina, es el único embutido que puedo tomar), queso de vaca en loncha (ojo, yo no puedo tomar cualquier marca) y queso cheddar.
Aparte, freí cebolla y pimiento en rodajas.
Una vez dorado el sándwich, lo terminé rellenando con lechuga, tomate, la cebolla y el pimiento fritos, mayonesa y mostaza.
El resultado fue una cena algo más pesada de lo habitual pero riquísima.
Margarina
Jamón york calidad extra
Queso de vaca en lonchas (usé marca Larsa)
Queso cheddar
Cebolla
Pimiento
Lechuga
Tomate
Mayonesa
Mostaza
Pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate
Encontré esta receta por casualidad y decidí probarla (http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/11/receta-pastel-mandarina-con-salsa-de-chocolate.html). Tenía muy buena pinta y el resultado fue espectacular.
Está muy rica y lo mejor es que no lleva harina! Es parecida a la tarta de Santiago pero con un sabor a mandarina que la enriquece bastante. En casa nos ha encantado a todos.
Está muy rica y lo mejor es que no lleva harina! Es parecida a la tarta de Santiago pero con un sabor a mandarina que la enriquece bastante. En casa nos ha encantado a todos.
Cocí una mandarina sin pelar en agua durante 30 minutos. Cambié al agua y la cocí durante otros 30 minutos.
Precalenté el horno a 190 grados.
Batí los huevos con el azúcar e incorporé la almendra molida y la levadura.
Aparte, corté la mandarina por la mitad para quitar las pepitas pero no las tenía. La trituré con piel incluida y la añadí a la masa ya mezclada.
Unté un molde con mantequilla y vertí la masa. La horneé durante 1 hora. El pastel no debe quedar seco pero sí hecho.
Aparte, preparé la salsa de chocolate calentando la nata junto con el agua, y cuando empezó a hervir, la retiré del fuego y disolví el chocolate troceado.
1 mandarina grande o 2 pequeñas
6 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
1 cucharadita de levadura sin gluten
Mantequilla para untar el molde
150 gr de chocolate negro sin gluten (Nestlé Postres o Valor)
100 ml de nata líquida para montar
100 ml de agua
Pegatinas de susiko para las chuches
Estas pegatinas son de susiko, las hice para las bolsitas de chuches de C, por su cumpleaños. Se las llevó al colegio para regalar a sus compañeros de clase y profesoras, junto con el bizcocho de chocolate (sin gluten para que se lo puedan comer todos!).
Pastel de carne
Cuando tenemos niños invitados a comer, este plato nunca falla.
Con aceite de oliva virgen extra, sofrío bien 1 cebolla grande bien picadita junto con 2 dientes de ajo picados. Añado carne picada y lo vuelvo a sofreír todo. Salpimiento y lo riego con un chorrito de vino blanco. Lo dejo evaporar y añado tomate frito Hida (no tiene gluten y está riquísimo). Lo dejo cocinar a fuego lento con una pizca más de sal y una cuchara de azúcar.
Aparte, hago un puré de patata con leche y mantequilla. Monto en una fuente refractaria una capa de puré, otra de carne y otra de puré. Lo cubro con queso rallado (no puedo tomar el queso rallado de bolsa así que lo compro en bloques y lo rallo en casa) y orégano. Viva el orégano!
Horno al máximo hasta gratinar.
Carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta
Orégano
Tomate frito Hida
Puré de patata
Queso para rallar
Solomillo de cerdo a la mostaza
A mis hijos les encanta y es tan fácil de hacer!
Unto el solomillo de cerdo con sal, pimienta y mucha mostaza Dijon. Lo doro por todos los lados en la olla rápida con aceite de oliva virgen extra muy caliente y lo aparto.
En la misma olla y con el mismo aceite a fuego medio, doro una cebolla grande bien picadita y 2 dientes de ajo picados. Una vez dorados la cebolla y el ajo, vuelvo a echar la carne a la olla con medio vasito de cognac, medio de agua y cierro la olla. Lo dejo cocinar a fuego medio-bajo 15 minutos.
Una vez fría la olla, la abro y aparto la carne para dejarla enfriar (se corta mejor la carne fría). Añado a la salsa un paquete de nata para montar (no puedo tomar otra) con una cucharadita de mostaza Antigua y sal y la cocino hasta que se espese.
Solomillo de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Mostaza Dijon
Mostaza Antigua
200ml de nata para montar
Mousse de chocolate
Este es el postre de mi cena de Nochevieja de este 2011. Es un clásico y nunca falla!
Derrito 6 barritas de chocolate negro Nestlé Postres y 2 barritas de chocolate con leche Nestlé Postres a fuego lento junto con 6 cucharadas de leche. Una vez derretido, añado 250gr de mantequilla.
Aparte bato 7 yemas de huevo con 8 cucharas de azúcar.
Monto las claras a punto de nieve.
Mezclo el chocolate ya tibio con la yemas moviendo sin parar. Por último, envuelvo con las claras con cuidado de que quede esponjosa.
Meter en nevera mínimo 3 horas.
6 barritas de chocolate negro Nestlé Postres
2 barritas de chocolate con leche Nestlé Postres
8 cucharas de azúcar
6 cucharas de leche
7 huevos
250 gr de mantequilla
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